雄正酱香酒,为什么与众不同?


时间:2021-07-21
来源:互联网

  凡是对白酒略知一二的人,一定听说过白酒分为:酱香型、浓香型、清香型、兼香型……那么问题来了,酱香型白酒到底有什么特点?酱香是个什么香?

云图片

  酱香型别称茅香型,特点:口味细腻,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

  以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,“扣杯隔日香”,味大于香,酒度低而不淡。

  酱香酒是酿造周期最长、香味香气物质最多、生产成本最高的酒品之一。要酿出一瓶好的酱香型白酒,主要有以下几道工艺:原料(基地糯高粱)→秘方大曲→下沙→糙沙→取酒→入库贮存→精心勾兑。

  看起来只有这几步,然而,一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,采用茅台镇当地红缨子高粱作为原料,历经两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,并经过三年以上窖藏方能出厂,出酒率低,品质上乘。在工业制品占据我们生活的时代,中国传统白酒还保留着农耕时代的生产工艺,酱香酒更是独具一格,环境价值、工艺价值、时间价值共同赋予了酱香酒的“贵族”气质——这是酱香酒的三大核心价值。

云图片

  雄正酱香酒产自贵州省茅台镇,厂址位于国家地理标志保护范围的7.5平方公里酱酒核心区域,其工艺精髓传承茅台镇仡佬族传统酿酒工艺。精选赤水河畔糯高粱、小麦、水为原料,利用得天独厚的自然环境,采取"捆籽酿造法",严格按照仡佬族酿酒技艺。从原料、生产、贮存到出厂至少需要五年多时间。生产过程中不添加任何香气香味物质,品质纯正,系正宗酱香型白酒。

云图片

  雄正酱香酒的背后,是云贵高原难得的原生态赤水河环境、是数百年传承的仡佬族传统工艺、是愈久弥香的岁月沉淀、是慢工精酿的“匠心”。一杯雄正酱香酒里,浓缩了仡佬民族千年的传统文化,每一个细小的侧面都有着丰富的人文历史故事,有着深厚的文化积淀与价值。


热门文章
最新文章